Ingrédients pour 30 crêpes:
700g de farine
10 oeufs
70cl de lait
50cl d’eau
2 cuillère à soupe d’huile
120g de beurre fondu
4 cuillères à soupe de bière blonde
2 poivrons rouge
2 poivrons verts
4 oignons émincés
2 escalopes de poulet
du sel
de la sauce méxicaine

Mettez la farine dans un saladier suffisament grand et faites un trou au centre. Ajoutez les oeufs entiers et quelques pincées de sel dans le trou. Fouettez énergiquement et ajoutez le lait et l’eau au fur et à mesure pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez enfin le beurre fondu, la bière et l’huile. Celle-ci évite à la pâte d’accrocher à la poêle. Laissez ensuite reposer la préparation 45 minutes environ.

Découpez pendant ce temps les oignons et les poivrons et faites les revenir à la poêle. Faites cuire les escalopes et coupez les en petites carrés. Mélangez les légumes et le poulet avec la sauce. Une fois la pâte reposée, faites chauffer une poêle et versez des louches circulairement pour faire des crêpes bien régulières. une fois toutes les crêpes prêtes, déposez la préparation sur chacune et refermez les en enveloppe ou roulez-les. Placez toutes les crêpes au four thermostat 5 avant de les servir mais surveillez la cuisson afin qu’elles ne soient pas trop sèches.

Ingrédients par personnes:
80g de farine de sarrasin
1 oeuf
20 cl de lait
3g de bicarbonate de soude
13g de sucre ou cassonnade
15g de beurre
1 orange non traitée
5g de cannelle en poudre
5g de gingembre en poudre
4g d’anis en poudre
18 ml de sirop d’érable
1 pincée de sel.

Râpez un peu du zeste de l’orange non traitée avant de la presser. Mettez le jus dans un bol à part. Dans un plus grand récipient, mélangez la farine, le sucre ou la cassonnade, la cannelle, le gingembre et le zeste râpé et ajoutez une pincé de sel et le bicarbonate de soude. Préparez un trou au centre de ce mélange et faites fondre le beurre. Battez les oeufs dans un troisième récipient, et versez les dans le trou du mélange de farine. Fouettez énergiquement et versez progressivement le lait et le beurre fondu. La préparation doit reposer deux heures avant la cuisson.

Faites bien chauffer une poêle un peu graissée, et versez à la louche la pâte avec un beau mouvement circulaire pour former une crêpe très régulière. Chaque face doit cuire à feu moyen environ 30 secondes pour être bien dorée. Gardez les au chaud le temps de toute les cuire. Vous pouvez ensuite les servir pliées en quatre et arrosées du sirop d’érable préalablement mélangé au jus de l’orange.

Préparation : 15 min
Cuisson : 2 min par crêpe
Ingrédients pour 20 crêpes) :
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 35 cl de lait de coco
- 15 cl de lait demi-écrémé
- 15 g de sucre

Si vous êtes équipé, commencez par tamiser la farine, c’est toujours mieux. Placer la ensuite dans un récipient solide de taille moyenne et creusez un grand trou au milieu. Creusez bien, faites un beau creuset où casser les œufs.

Mélanger d’abord au centre en faisant une grande spirale vers l’extérieur. Ca vous évitera de faire de trop gros grumeaux. Versez progressivement les laits que vous aurez mélangez ensemble en continuant à fouetter le tout frénétiquement.

Faites bien chauffer votre poêle et graissez la. Versez la pâte en spirale dans la poêle bien chaude et n’hésitez pas à ajouter de l’eau si la pâte est trop épaisse.

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 min / crêpe
Ingrédients pour 20 crêpes environ (selon leur taille bien sûr…) :
500g de farine
6 oeufs
50 cl de bière blonde
50 cl de lait
2 cuillères à soupe de sucre
25g de beurre fondu
1 ou 2 pincées de sel selon le goût.

Dans un récipient moyen, battez les œufs dans le beurre fondu. Versez ensuite le lait et la bière et mélangez frénétiquement. Ajoutez enfin progressivement le sucre, la farine et le sel dans cet ordre et fouettez jusqu’à ce que votre bras tombe.

La pâte doit être parfaitement lisse et aucun grumeau ne doit avoir survécu au sacrifice de votre bras. Pour les moins courageux, les manchots ou ceux qui y ont déjà laissé les deux bras, vous pouvez bien sûr passer la pâte au blender ou au mixer pour parfaire le résultat.

Cette pâte est très difficile à rater, elle n’a pas besoin de repos, alors apprêter dès maintenant votre poêle, au mieux avec un pinceau genre silicone et une matière grasse. Attendez qu’elle soit bien chaude, mais pas que la graisse brûle ! Vous pouvez commencer à verser une bonne louche et usez de votre plus souple mouvement de poignet pour que la pâte glisse dans tous les coine la poêle. Une crêpe dorée doit être retournée…

Servez ces crêpes sucrées ou salées ou les deux (voire les deux en même temps)…