Préparation : 10 min
Cuisson : 2 min / crêpe
Ingrédients pour 20 crêpes environ (selon leur taille bien sûr…) :
500g de farine
6 oeufs
50 cl de bière blonde
50 cl de lait
2 cuillères à soupe de sucre
25g de beurre fondu
1 ou 2 pincées de sel selon le goût.

Dans un récipient moyen, battez les œufs dans le beurre fondu. Versez ensuite le lait et la bière et mélangez frénétiquement. Ajoutez enfin progressivement le sucre, la farine et le sel dans cet ordre et fouettez jusqu’à ce que votre bras tombe.

La pâte doit être parfaitement lisse et aucun grumeau ne doit avoir survécu au sacrifice de votre bras. Pour les moins courageux, les manchots ou ceux qui y ont déjà laissé les deux bras, vous pouvez bien sûr passer la pâte au blender ou au mixer pour parfaire le résultat.

Cette pâte est très difficile à rater, elle n’a pas besoin de repos, alors apprêter dès maintenant votre poêle, au mieux avec un pinceau genre silicone et une matière grasse. Attendez qu’elle soit bien chaude, mais pas que la graisse brûle ! Vous pouvez commencer à verser une bonne louche et usez de votre plus souple mouvement de poignet pour que la pâte glisse dans tous les coine la poêle. Une crêpe dorée doit être retournée…

Servez ces crêpes sucrées ou salées ou les deux (voire les deux en même temps)…